Ingredients
- 1 llom de salmó fresc d’uns 800g, net d’arestes.
- 300 g de sucre
- 200 g de sal
- 20 g d’anet sec
Elaboració
Disposarem d’un llom de salmó fresc sense espines.
Agafarem un recipient i farem la barreja de la sal, el sucre i l’anet.
En un recipient, posarem el salmó amb la pell cares avall i el taparem totalment amb la barreja anteriorment feta.
Taparem amb paper film i posarem sobre un altre recipient amb pes a fi de que el salmó deixi anar tota la seva aigua i s’imprimeixi del gust del marinat.
Ho deixarem a la nevera d’aquesta manera unes 48 hores.
Un cop passades les 48 hores, retirarem tota la barreja i el rentarem ben net sota el raig de l’aigua.
Si convé podem deixar-lo en remull un parell d’hores a fi de que no sigui tant fort.
El tallarem a daus, tot retirant-ne la pell, i posarem una gota d’oli fumat sobre de cada dau (si no el tenim fumat també pot ser verge extra).
Acompanyarem amb unes torrades i uns rínxols de mantega de Cerdanya.
