Ingredientes
- 1 tiró (pato) troceado
- 500 g de nabos de Cerdanya
- 3 tomates rallados
- 1 cebolla trinchada
- Un manojo de hierbas: laurel, tomillo, canela
- Harina / Sal / Pimienta / Aceite / Agua
Para hacer la picada:
- 2 dientes de ajo
- 1 carquinyoli
- Un puñadito de almendras tostadas
- Un chorro de vino rancio
Elaboración
Salpimentar y dorar el pato en una cazuela y reservar. En la misma cazuela hacer el sofrito de cebolla y tomate. Agregar el pato, mojarlo con agua y dejar cocer lentamente. Pelar, hervir, enharinar y freír los nabos. Añádelos a la cazuela media hora antes de terminar la cocción, junto con la picada mezclada con vino rancio.