Ingrédients

  • 1 canard haché
  • 500 g de navets de Cerdagne
  • 3 tomates râpées
  • 1 oignon haché
  • Un bouquet d’herbes : laurier, thym, cannelle
  • Farine / Sel / Poivre / Huile / Eau

Pour faire la « picada » :

  • 2 gousses d’ail
  • 1 gâteau sec
  • Une poignée d’amandes grillées
  • Un trait de vin rance

Élaboration

Assaisonnez et faites dorer le canard dans une casserole et réservez. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et la tomate. Ajoutez le canard, ajoutez de l’eau, et cuire lentement. Épluchez, ébouillantez, enfarinez et faîtes frire les navets. Ajoutez-les dans la cocotte une demi-heure avant la fin de la cuisson, ainsi que la « picada » avec le vin rance.