Ingredientes
- Medio conejo cortado en trozos
- 400 g de arroz
- 200 g de chuleta de cerdo en trozos pequeños
- 100 g de guisantes.
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros rallados
- Hierbas aromáticas
- Setas (según temporada)
- 1 litro de agua
- Sal
- Aceite
- Para hacer la picada:
- 1 diente de ajo
- Unas hebras de azafrán
- Perejil
Elaboración
En una cazuela con aceite freír los trozos de conejo y de chuleta de cerdo hasta que estén bien dorados y retirar. En el mismo aceite que ha quedado haced un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando el sofrito esté oscuro, reincorporad los trozos de carne y removedlo todo bien. Agregar el arroz, mezclar con el sofrito removiendo un par de minutos y echar el agua hirviendo. Al cabo de un momento, añadir los guisantes y la picada mezclada con un poco de caldo de la cocción. Dejar hervir 15 minutos aproximadamente. Si a medio cocer veis que falta agua, se puede añadir un poco más, siempre hirviendo.