Trinxat de Cerdanya

Ingrédients

• 1 chou d’hiver
• 1 kg de pommes de terre
• 4 tranches de roustes (lard)
• Huile / Sel / Eau

Élaboration

Faire bouillir les pommes de terre et le chou dans de l’eau avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils aient presque fondus. Dans une poêle avec de l’huile, dorer les tranches de bacon et réserver. Dans la même huile, faites revenir les pommes de terre et le chou bien égouttés en les remuant et en les écrasant. Au moment de servir le plat, placez le bacon sur le dessus.

Variantes

Il peut être accompagné de tranches de boudin noir passées à la poêle ou d’un hareng.
Vous pouvez mettre le « trinxat » dans la poêle avec la rouste.

Vous pouvez également passer le tout dans la poêle en le laissant légèrement griller des deux côtés.